Pollo en escabehe de la iaia Algelines

Vamos a ver a la abuela Angelines, que nos ha preparado este delicioso plato de invierno. Su nieta, Patricia, la acompaña en la cocina y aprende todos los detalles.

Angelines, nacida en Madrid, vivió en Albacete, regresó de nuevo a Madrid y, a los ocho años, la familia se trasladó a la cueva de su familia paterna: una casa dentro de una cueva (como las que hay en esa pedanía), en El Tollé, en Abanilla, Murcia.

A los trece años, Angelines llegó a Barcelona, donde se casó y ha hecho su vida hasta hoy. Es una persona muy querida, muy religiosa y muy generosa, que ayuda a todo aquel que lo necesita.

Hoy, Mònica Casugas nos muestra paso a paso esta receta, legado culinario de toda una vida.